Eliminar plásticos en la cocina, un reto puesto en marcha por la alta gastronomía
El chef gaditano Ángel León lleva dos años sin usar una roner, la máquina que cocina al vacío con bolsas de plástico, y tampoco utiliza sartenes con teflón ni compra pescado que venga en cajas de poliestireno, y no lo hace porque tras conocer a Manuel Maqueda, economista circular, ve la importancia de volver a las…
